Шеф-повар

Описание

Опыт работы
Июнь 2013 — Август Ресторан "Аристократ"
2013 Белоярский — Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
3 месяца Повар
Приготовление широкого ассортимента салатов для банкетов, а так же для реализации через магазин "Кулинария ".
Приготовление закусок и полуфабрикатов (пельмени, манты, котлеты " пожарские ", котлеты " по-домашнему", голубцы и т.
п.), для реализации через кулинарию.
Приготовление горячих первых и вторых блюд для обслуживающего персонала.
Январь 2013 — Май Кафе "Блинная"
2013 Белоярский — Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
5 месяцев Шеф-повар
Калькуляция и расход продуктов.
Составление технологических карт.
Приготовление горячих первых, вторых блюд, салатов, закусок, выпечки (борщ, супы, лагман, шорпа, думлама, плов,
отбивные, мясо по-португальски, тефтели, гуляш, бефстроганов, голубцы, фаршированный перец, гарниры, салаты: рыба
"хе", морковь по-корейски, фунчеза, " хе" из курицы, капуста по-корейски, спаржа; выпечка: хот-дог,
пицца, чебуреки, беляши, пирожки, курники; приправы: аджика по-узбекски, лаза и т. п.
Предложения по расширению ассортимента меню блюд. Восточной кухни, и, как следствие, привлечение большего количества
клиентов.
Благодарность администрации кафе и клиентов за качественные и вкусные блюда!
Январь 2012 — Кафе "Русские пончики"
Декабрь 2012 Белоярский — Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
1 год повар горячего цеха
Приготовление горячих первых, вторых блюд, салатов.
Предложения по расширению ассортимента блюд, и, как следствие, привлечение большего количества клиентов. Благодарность
клиентов!
Январь 2010 — Март ООО " Великоросс"
2010 Санкт-Петербург — Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
3 месяца повар мясного цеха
Заготовка, нарезка полуфабрикатов из мяса (гуляш, шашлык, кубик, брусок, отбивные из грудинки, мариновка и т. п.), для
дальнейшей их реализации в ПОП (столовые, рестораны, кафе, кулинарию и т. п.)
Декабрь 1992 — Июнь 198 ВШП (Военная школа поваров)
1994 Екатеринбург
1 год 7 месяцев повар
Приготовление горячих первых и вторых блюд, салатов, напитков для личного состава части.

Январь 1989 -- Май
1991 года
Повар Восточной кухни, горячего цеха (Частичная занятость)

Лагманная, чайхана "Ала-Тоо", г.Бишкек

Приготовление блюд Восточной кухни

Обязанности: Работа помощника повара; Работа повара горячего цеха; работа за мангалом; Приготовление и оформление,
сервировка блюд;
Приготовление блюд Восточной кухни; Контроль соблюдения санитарных норм; Калькуляция блюд.
Достижения: Умение вкусно приготовить, и красиво подать...
Теоретические дисциплины: технология приготовления пищи; организация питания; основы товароведения; физиология и
гигиена питания

Среднее образование
2013 БУСПО ХМАО - Югры " Белоярский профессиональный колледж"
Кулинария, Повар (4 разряд)
1992 - 1994 198 ВШП ( Военная Школа Поваров), г. Екатеринбург
Кулинария, Повар
1991 КГХУ им. С. А. Чуйкова, г. Бишкек
педагогический, преподавние рисования и черчения
Повышение квалификации, курсы
2013 Семинар - тренинг "Клиентоориентированность"
ФПП Югры. Тренинговая компания "Ваш Автограф"., Маркетинг. Менеджмент.
2013 Курс начинающего предпринимателя.
Фонд поддержки предпринимательства Югры, Основы бухгалтерского учета, налогообложения. Маркетинг. Делопроизводство.
Менджмент по управлению персоналом.
2013 Семинар - совещание "Эффективная организация и ведение малого бизнеса"
Фонд поддержки предпринимательства Югры, Основы организации предпринимательской деятельности
Ключевые навыки
Знание языков Русский — родной
Английский — базовые знания

Навыки Выполнение и соблюдение СанПиН, и личной гигиены, установленной в пунктах общественного питания.
Знание и умение приготовления блюд Восточной кухни Кулинарная обработка продуктов.
Правила, сроки и нормы хранения продуктов. Технология приготовления пищи.
Дополнительная информация
Обо мне Люблю профессию повара, вкусно готовлю! А когда человек занимается любимым делом - и результат соответствующий, и
отдача на высоте!
Хобби:
Живопись, чтение, психология, христианство, философия, эзотерика, фотография, музыка, дизайн, искусство... Разработка,
эксперименты, инновации в области кулинарии.
Личные качества:
Культура исполнения во всем - гарантия качества!
Честность, аккуратность, справедливость, организаторские способности, умение руководить коллективом.